白黒15品種以上のブレンド、しかも樹齢20～80年！
柑橘の爽やかさに、クミンのスパイス感。
でもしっかり南仏のジューシーさは健在！
白ぶどうのお陰で飲み心地が良く、それでいて複雑なブレンドによる深みが余韻まで続く！
ブドウ品種：グルナッシュ3色、カリニャン3色、シラー、
マカブー、ミュスカ、ムールヴェードル、サンソー、
ヴィオニエ、シャスラ、タナなど
【YOYO ヨヨ】
ドメーヌ名の「ヨヨ」とは彼女の愛称とのこと。
バニュルスに魅了されている、ペルピニャン生まれのルーション人。ルーションの隅々まで知り尽くしているからこそ、最良の畑を見つける事が出来た。
蔵元のすぐ傍には、夫であり、超人気協同組合エステザルクで酸化防止剤を一切使わない醸造に成功した、伝説的醸造長「フラール・ルージュ」のジャン・フランソワ・ニック。
1人でやっているため、生産量は少なく、各キュベ極少量の貴重なワインばかり。
有機農法は2005年から開始。
果物の果肉、羽毛の粉などを畑に撒くことで、土地の微生物を活性化させ畑には機械をいれずに、つるはしやウマラバ(ラバの一種)で畑を耕している。
【栽培醸造】
砂が混ざった花崗岩質土壌。樹齢20～80年。
グラップ・アンティエールのぶどうをステンレスタンクにて10日間マセラシオン。
そのまま5ヶ月間熟成。