チャーミングな赤果実の甘やかさにピリっと感じるスパイス感。
スルリと軽やかと思いきや、余韻に感じる骨太さはバニュルスならでは。
アクアボン＝「どうせダメだ」の意味。
この地の伝統品種ではないムールヴェードルは、病気だらけで頑張っても無駄だと思っていた…
しかし樹齢40年の底力により生き返った！
ブドウ品種：グルナッシュ・ノワール、ムールヴェードル
【YOYO ヨヨ】
ドメーヌ名の「ヨヨ」とは彼女の愛称とのこと。
バニュルスに魅了されている、ペルピニャン生まれのルーション人。ルーションの隅々まで知り尽くしているからこそ、最良の畑を見つける事が出来た。
蔵元のすぐ傍には、夫であり、超人気協同組合エステザルクで酸化防止剤を一切使わない醸造に成功した、伝説的醸造長「フラール・ルージュ」のジャン・フランソワ・ニック。
1人でやっているため、生産量は少なく、各キュベ極少量の貴重なワインばかり。
有機農法は2005年から開始。
果物の果肉、羽毛の粉などを畑に撒くことで、土地の微生物を活性化させ畑には機械をいれずに、つるはしやウマラバ(ラバの一種)で畑を耕している。
【栽培醸造】
黒シスト土壌。
グルナッシュは樹齢60年、ムールヴェードルは樹齢40年。
グラップ・アンティエールのぶどうを、ステンレスタンクで12日間セミ・マセラシオン・カルボニック。
6ヶ月間樽熟成。