混植された樹齢80年の白黒4品種。さらに遅摘みのぶどうを使用！
この3年間雨がほとんど降らず、猛暑と乾燥に悩まされているYOYO。
しかし、あえてギリギリまで収穫を待ち、ぶどうの糖度を極限まで上げることで、果実の密度を高めた！
混植&古木からくる複雑味は言うまでもなく、熟成のポテンシャルを感じる！
極少量生産。
ブドウ品種：グルナッシュ・ノワール、グルナッシュ・グリ、グルナッシュ・ブラン、カリニャン
【YOYO ヨヨ】
ドメーヌ名の「ヨヨ」とは彼女の愛称とのこと。
バニュルスに魅了されている、ペルピニャン生まれのルーション人。ルーションの隅々まで知り尽くしているからこそ、最良の畑を見つける事が出来た。
蔵元のすぐ傍には、夫であり、超人気協同組合エステザルクで酸化防止剤を一切使わない醸造に成功した、伝説的醸造長「フラール・ルージュ」のジャン・フランソワ・ニック。
1人でやっているため、生産量は少なく、各キュベ極少量の貴重なワインばかり。
有機農法は2005年から開始。
果物の果肉、羽毛の粉などを畑に撒くことで、土地の微生物を活性化させ畑には機械をいれずに、つるはしやウマラバ(ラバの一種)で畑を耕している。
【栽培醸造】
黒シスト土壌、混植された樹齢80年の古木。
破砕したぶどうをステンレスタンクで3週間マセラシオン。
6ヶ月間樽熟成。SO2無添加。