無添加＆ステンレスのみ。
ドライブラムやヴァニラにシナモン、トリュフになめし革、クローブと複雑な要素が詰まった味わい。
ブドウ品種：シラーズ60%、カベルネ・ソーヴィニヨン40%
【Sam Vinciullo サム・ヴィンチューロ 】
西オーストラリア州マーガレット・リヴァーで、愚直に「活きているワイン」造りに邁進する１人の男がいます。
彼の名はSam Vinciullo / サム・ヴィンチューロ。西オーストラリア生まれながら、100%シチリア人としての遺伝子を受け継ぐヴィニュロン（栽培醸造家）です。
彼のワイナリーにはいかなる添加物も、ポンプも、そしてオーク樽すらもありません。主にあるのはビオディナミのカレンダーを採り入れながら自らの手で栽培をするオーガニック（6.5ha、認証なし）の畑と、収穫や自然醗酵を行うための容器にバスケットプレス、数基のステンレスタンク、そして羊や鶏たち。
全ての作業はサム自身の手によって行われます。他の一般的なワイナリーと比べると驚くほどにシンプルに映るそのワイナリーは、しかし同時にサムがどれほど真摯にその土地におけるワイン造りに取り組んでいるかを現してもいるのだと言えるでしょう。
【栽培醸造】
当時リースしていた畑からの赤。
シラーズは砂質、カベルネは鉄を多く含む斜面の区画から。ブドウは除梗され手足で潰し、1-2週間撹拌させながら自然醗酵。
ブレンドしバスケットプレス。ステンレスタンクで熟成させ、ボトリングおよび瓶熟成。一切の添加物は不使用。