ブドウ品種：ゲルバー・ムスカテラー / シャルドネ / ソーヴィニヨン・ブラン
親しみやすく控えめな皮発酵の特徴を持ち、そのハイトーンのアロマと果実味を保持しています。
【Wenzel ヴェンツェル】
ヴェンツェルのブドウ畑は、ハンガリー国境から約5km、ノイジードル湖西岸のルスト・ヒルズに広がります。パノニア気候、ノイジードル湖の温度調節、ライタ山脈からの冷気が生み出す独特の環境に育まれています。
北部の石灰質土壌はブラウフレンキッシュやブルゴーニュ品種に適し、南部の石英を多く含む「ルスター・ショッター」土壌では、ミネラル豊かな白ワインや希少な伝統品種フルミントが栽培されています。
ブドウの多くは伝統的なストッククルトア（棒仕立て）で栽培され、有機農法は2008年から段階的に導入。現在はすべての主要畑で実践されています。
ヴェンツェルは約40年にわたりフルミントと向き合い、この品種をブルゲンラントを代表する白ワイン品種として確立することを目指しています。早摘み・遅摘み、辛口・甘口、ステンレス、アンフォラ、木樽、果皮発酵など多彩な醸造法を通じて、その可能性を追求してきました。
飲みやすさと繊細な香り、深み、緊張感を兼ね備え、長期熟成にも優れるフルミント。その魅力は、「NATIVE」「Wild & Free」「Analogue」の3つのシリーズに表現されています。
【栽培醸造】
それぞれの葡萄は、粘板岩の結晶、片麻岩粒子、石英からなる土壌から手収穫。
90%は除梗され、10%が全房で開放発酵タンクに天然酵母。7日後、手作業で慎重にパンチダウンを1回行います。
9日間マセラシオンした後、ステンレスタンクに移し、 自然発生的なマロラクティック発酵は春までに完了。
８ヶ月シュールリー。熟成。 無濾過。