ブドウ品種：フルミント 100%
【Wenzel ヴェンツェル】
ヴェンツェルのブドウ畑は、ハンガリー国境から約5km、ノイジードル湖西岸のルスト・ヒルズに広がります。パノニア気候、ノイジードル湖の温度調節、ライタ山脈からの冷気が生み出す独特の環境に育まれています。
北部の石灰質土壌はブラウフレンキッシュやブルゴーニュ品種に適し、南部の石英を多く含む「ルスター・ショッター」土壌では、ミネラル豊かな白ワインや希少な伝統品種フルミントが栽培されています。
ブドウの多くは伝統的なストッククルトア（棒仕立て）で栽培され、有機農法は2008年から段階的に導入。現在はすべての主要畑で実践されています。
ヴェンツェルは約40年にわたりフルミントと向き合い、この品種をブルゲンラントを代表する白ワイン品種として確立することを目指しています。早摘み・遅摘み、辛口・甘口、ステンレス、アンフォラ、木樽、果皮発酵など多彩な醸造法を通じて、その可能性を追求してきました。
飲みやすさと繊細な香り、深み、緊張感を兼ね備え、長期熟成にも優れるフルミント。その魅力は、「NATIVE」「Wild & Free」「Analogue」の3つのシリーズに表現されています。
【栽培醸造】
フルミントは、ブルゲンラントの歴史的な町ルストにあるノイジードル湖の上のルスター丘陵地帯に点在する 3 つの場所から産出。ブドウ畑は 30 年前に植え替えられ、東向きであるため、ゆっくりと継続的に熟成が進み、非の打ちどころのないフェノールと複雑さを備えた望ましい糖度が得られます。
土壌は主に粘板岩の結晶と石英を含む片麻岩の粒子で構成。
ブドウは数回に分けて時間をかけて手摘みされ、破砕や除梗をせずにそのまま圧搾機にフリーランと軽く圧搾したジュースを 48 時間冷間静置した後、澱引き自然酵母にて自然発酵、瓶詰めまでステンレスタンク内で微細な酵母澱を用いて行われます。
熟成は1300Lの樽。硫黄の使用は最小限に抑えられています。