赤ワインなのに、りんご丸かじりしたようなフレッシュな酸味。
ジューシーで透明感ある果実味。
高タンニン、高アルコールになりがちなムールヴェードルも、師匠の手にかかれば冷涼感溢れるスイスイ系赤に！
信頼のおける弟子ポトロン・ミネのぶどうだからこそ実現した、
ジャン・フランソワ初のムールヴェードルのキュヴェ。
ブドウ品種：ムールヴェードル、カリニャン、グルナッシュ・ノワール
【LES FOULARDS ROUGES フラール・ルージュ】
ジャン＝フランソワ・ニックは、1989～2001年にコート・デュ・ローヌ地方のエステザルグ協同組合でワイン造りを経験。2002年、幼なじみのビジャン・モハマディとともにピレネー＝オリアンタル県に畑を購入し、「ドメーヌ・デ・ファロン・ルージュ」を設立しました。
初年度から有機栽培へ転換し、天然酵母を使用、無硫黄・無濾過・無清澄など、可能な限り添加物を用いない自然な醸造を実践。
瓶詰めもポンプを使わず、重力による手作業で行っています。現在は約15haの畑を所有・賃借し、年間約3万本を生産しています。
【栽培醸造】
赤い粘土質土壌、樹齢20～80年。
ステンレスタンクにて15日間マセラシオン・カルボニック。
ドゥミ・ミュイで4ヶ月間熟成。SO2無添加。