煮詰めたブルーベリーにブラックペッパーのスパイス感。
古木だからこそ地中深く根を張り、ミネラルをしっかり吸い上げた液体は、濃密でありながら繊細さを感じる。
どこか南ローヌを彷彿とさせる・・・！
5年、10年と熟成させた姿が目に浮かぶほど、ポテンシャルの高さを感じる！
ブドウ品種：グルナッシュ
【LES FOULARDS ROUGES フラール・ルージュ】
ジャン＝フランソワ・ニックは、1989～2001年にコート・デュ・ローヌ地方のエステザルグ協同組合でワイン造りを経験。2002年、幼なじみのビジャン・モハマディとともにピレネー＝オリアンタル県に畑を購入し、「ドメーヌ・デ・ファロン・ルージュ」を設立しました。
初年度から有機栽培へ転換し、天然酵母を使用、無硫黄・無濾過・無清澄など、可能な限り添加物を用いない自然な醸造を実践。
瓶詰めもポンプを使わず、重力による手作業で行っています。現在は約15haの畑を所有・賃借し、年間約3万本を生産しています。
【栽培醸造】
花崗岩質土壌、樹齢55年。
50％はグラップ・アンティエールにてマセラシオン・カルボニック。50％は除梗。
20hlのイノックス・タンクにて15日間マセラシオン。
木樽で6ヶ月熟成。SO2無添加。