４年間の熟成、しかもステンレスタンクと瓶内熟成で樽の影響を受けずに素直に熟成しているの
が良い。
ただ2021が偉大過ぎるので、まだ若々しい…。これは、イタリアワインのソムリエさんには飲んで欲しい！
ブドウ品種：Cortese
【La Rai ラ・ライア】
保険業で成功したジュルジョ・ロッシ・カイロが故郷に恩返しをする為、伝統や自然を後世に残す事を目的として始めたのがラ・ライア。
ワイン造りだけが目的ではなく、有機野菜の栽培とその流通。ピエモンテの伝統種ファッソーナ牛の飼育と多岐にわたります。
180ha の敷地内にはシュタイナー学校、幼稚園、宿泊施設もあり、葡萄畑は 40ha。フ
ァッソーナ牛の放牧地と野菜畑の他に広大な森が残され、養鶏、養蜂も行われています。
この地域の生態系を維持する事も彼等の大切な使命なのです。
敷地内では 2002 年から一切の農薬、除草剤も使用されていません。牛糞と雑草、葡萄樹から作られた自家製コンポスト、ビオディナミ調剤、緑肥と必要と判断した時にだけ極少量の銅と硫黄が使われます。ピエモンテでは珍しい環境。
【栽培醸造】
石灰岩磐があるラ・マドンニーナ畑のみ。
15度から野生酵母で発行開始。25日以上ゆっくり発酵が続くことで複雑性を得る。
6ヶ月間、澱と共にステンレスタンク内で熟成。その後、ボトリングしてから最低6ヶ月以上熟成する事でナッツのような香ばしさを得る。