ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100%
カタリーナ・ティンナッハーとクリストフ・ノイマイスターによるピノ・ブラン。
フレッシュでジューシー、生き生きとしていてキリッとしたソーヴィニヨン・ブローは、グレープフルーツ、熟したメロン、ベルペッパーの輝くような果実のアロマを誇ります。
口に含むと、グラニースミスアップル、カモミール、セージの魅惑的な香りが広がります。
【Neumeister ノイマイスター】
私たちは、品質へのこだわりと同じように、ブドウ栽培とワイン造りの姿勢を大切にしています。目立つことや流行を追うのではなく、長期的でサステナブルな方法を選び、エレガントで奥行きのあるワインを丁寧に造り続けています。
ワイナリーはオーストリア南東部・スティーリア州シュトラーデンに位置し、地中海性気候とパンノニア気候が交わる特別な土地にあります。昼夜の大きな寒暖差と長い生育期間、石灰質を多く含む多様な土壌が、複雑で個性豊かなワインを育みます。
30haの畑は急斜面に点在する小さな区画からなり、多くは樹齢50年以上。伝統的な「Stockkultur（棒仕立て）」による栽培を続け、2013年からは有機農法を取り入れています。収穫はすべて手作業で行い、厳しい選果を経て醸造へと進みます。
醸造では、重力を活かしたグラビティシステムを採用し、果実に余計な負荷をかけない自然な抽出を実現。天然酵母による発酵と、澱とともにゆっくり熟成させることで、それぞれの畑が持つ個性を静かに、そして力強く表現したワインへと仕上げています。
【栽培醸造】
このワインはズュートシュタイアーマルク州とシュタイアーマルク ヴルカンラントのブドウを50/50でブレンド。
爽やかな風が吹き込む急勾配の冷涼な斜面で育ったブドウは、特にゆっくりと熟し、晩秋に芳香性と成熟度が十分に高い状態で収穫されたブドウは遅い収穫にもかかわらず、際立った酸味と適度な糖度を保っています。
手摘みで収穫したブドウは12時間スキンコンタクト、その後優しく圧搾。自然発酵、ワインはそれぞれのセラーで澱と共に6ヶ月、さらに細かい澱と共に6ヶ月熟成された後、ブレンド。
無濾過のまま瓶詰めされ、瓶詰め前に少量のSo2が添加。