ブドウ品種：ウェルシュリースリング / 破砕したリースリング
シュトラッサー ヴェヒセルベルグ、カマーネル ガイスベルグ、ロイザーベルグ、ヘレは粘土および結晶質表土、黄土の土壌の畑。手摘
み。ウェルシュリースリングは全房圧搾され、リースリングのブドウがウェルシュリースリングの果汁に加えられ、16日間共発酵させる
ことで、よりフルーティーで複雑な味わいを引き出します。理想的な残糖量になった時点で瓶詰め。発酵終了後、冬の低温を利用して酒
石酸安定化を行います。数日間瓶を逆さまにした後、手作業で澱引きを行い、同じペティアン・ナチュレルを補充します。
【Fuchs & Hase フックス & ハーゼ】
『Fuchs und Hase』はシュテファニー・ユルチッチとアルヴィン・ユルチッチ、アンナ・アンドルファーとマーティン・アンドルファー4人のヴィントナーで創立されました。
古くからの友人である4人は自分たちのワイナリー共同で何かプロジェクトができないか模索し、彼らの持つ 確かな技術と、情熱を注ぎこみワインを造っています。
それぞれのワイナリーはカンプタールにあり、ペットナットに適した畑を選ぶ 必要がありました。
幸いにもカンプタールのエリアでも非常に条件の良い畑を すでに所有しており、土壌の多様性に富んで綺麗なミネラル感があり、寒暖差がある畑をチョイスしました。